Un grain de café perd environ 18 % de son poids lors de la cuisson, mais un café peu torréfié conserve presque toute sa densité et ses huiles naturelles à l’intérieur. Pourtant, beaucoup de personnes trouvent ces boissons trop acides ou manquant de goût par rapport aux mélanges classiques plus foncés. Je vais vous aider … Lire plus
L’Arabica représente environ deux tiers de la production mondiale et séduit par sa finesse aromatique bien supérieure au Robusta. Pourtant, beaucoup de consommateurs se contentent encore d’une tasse amère et plate sans savoir comment révéler le véritable potentiel de leurs grains. Ce guide café débutant vous accompagne de la sélection des variétés à la maîtrise … Lire plus
L’essentiel à retenir : pour garder les arômes de mes grains, je dois absolument les protéger de l’air, de la lumière et de l’humidité dans une boîte opaque et hermétique. Un stockage au placard évite l’oxydation des huiles et le rancissement. C’est magique : en respectant une fenêtre de consommation de deux à quatre semaines … Lire plus