Combien de bars pour une machine expresso ? Avant de savourer un expresso parfait, il est essentiel de comprendre un élément souvent mis en avant par les fabricants de machines à café : la pression, exprimée en « bars ». Mais que signifie réellement cette mesure et, surtout, combien de bars faut-il pour obtenir un … Lire plus
L’essentiel à retenir : La mouture détermine l’équilibre des saveurs en influençant l’extraction des arômes. Une granulométrie adaptée à la méthode (expresso, filtre, French Press) évite acidité ou amertume. Le café moulu perd 60 % d’arômes en 7 jours, grains entiers tiennent 4 semaines. Un moulin à meules garantit une mouture homogène, clé pour une … Lire plus
Peut-être que votre expresso manque d’arômes ou de crema, malgré un équipement de qualité ? La mouture du café, souvent sous-estimée, est pourtant la clé essentielle d’une extraction réussie. Ce guide mouture expresso dévoile comment ajuster la finesse de la mouture pour optimiser l’extraction des saveurs, éviter la sur- ou sous-extraction et obtenir une crema … Lire plus